RAW
Bistrot raw fish selection / fish, crustaceans, seafood
Selection of oysters (Portovenere - Kristal - Gillardeau) / pane alla lattuga di mare, burro demi-sel, chutney di agrumi, limone
Tartare di gambero biondo / raperosse, ravanelli, mandorle
Carpaccio di rana pescatrice affumicato al forno a legna / pomodoro verde, rabarbaro, yogurt
Garfagnana beef tartare / verdure di stagione, caffè-latte di farro

WARM
Warm lobster salad / asparagi, levistico, pinoli
Polpo / taccole, insalata liquida
Squid & baby squids / verdure di stagione, infuso di foglie di limone
The egg from our Farm / chutney di pomodoro

Risotto / seppie, bietola
Cappellacci di razza / ricci di mare, alloro
Chitarra spaghetti / arselle, prezzemolo, aglione
Agnolotti di coniglio / fagioli verdi, ricotta
Il Pastificio Agricolo Mancini
Spaghetti agli scampi / pomodoro, prezzemolo
Mezzemaniche pasta / pomodoro, basilico, stracciatella di bufala

Rombo / guazzetto di vongole alla Vernaccia, piselli, lattuga
Il pescato del giorno / finocchio, rapa bianca
Come una catalana / crostacei, verdure, agrumi, erbe aromatiche
Baccalà in tempura / giardiniera di sedano, segale
Agnello nostrale al fieno / fagioli, polline
Finocchio in crosta di olive / olive toscanelle

Aragosta al rosmarino / carciofi, arachidi toscane
Pesce del mercato al sale e alloro su trucioli di olivo / patate, verdure di stagione, erbe spontanee
Controfiletto di manzo / cipollotto al cartoccio, zucchine, tabacco toscano. Selezione speciale ‘Macelleria Pelliccia’ per il Bistrot

Selezione piccoli produttori toscani / confetture della Fattoria Vaiani, mostarde, pan di ramerino

Andrea&Andrea / il Fattore e lo Chef, un dolce dedicato alla nostra fattoria... crema al mascarpone, frutta di stagione, erbe aromatiche e ‘terra’ dolce al cacao

Fragola / rabarbaro, basilico

Panna cotta / mela, finocchio, liquirizia

Cioccolato fondente / arancia, gelato al fior di latte al timo

Soufflé alla vaniglia / gelato allo yogurt, caramello al miele di eucalipto e pere

Selezione di gelati e sorbetti