Raw...

IL CRUDO DEL BISTROT / Pesce, crostacei, frutti di mare
SELEZIONE DI OSTRICHE (fine de Claire - Cristal - Gillardeau) / Pane alla lattuga di mare, burro demi-sel, chutney di finocchio, limone
CARPACCIO DI TONNO / Topinambur, melograno, rosmarino
TARTARE DI GAMBERO BIONDO / Bietola, cachi
BEEF TARTARE FROM GARFAGNANA / Raperosse, castagne, brodo di pecorino.

Warm...

INSALATA TIEPIDA DI ASTICE / Insalata invernale, pinoli tostati.
SPARNOCCHI / Lenticchie, mandorle, ricci di mare.
ROASTED BABY SQUIDS / Carciofi, infuso di erbe affumicate.
OCTOPUS / Cavolfiore, crema di farro tostato
L'UOVO DELLA NOSTRA FATTORIA / Chutney di finferli, aceto di fieno.

RISOTTO / Seppie, puntarelle, salvia.
CAPPELLACCI DI RAZZA / Guazzetto di cicale al finocchietto, bottarga di muggine.
HOME MADE SPAGHETTI / Arselle, prezzemolo, crema all'aglione
SPAGHETTI "MANCINI" / Scampi cotti e crudi, pomodoro giallo, capperi.
HOME MADE PUMPKIN GNOCCHI / Ceci, cicoria
BOTTONI "ALL'OLIO e PARMIGIANO" / Lingua di vitella, salsa verde.

SEABASS / Sedano rapa, mirto, salsa al timo-limone.
IL PESCATO DEL GIORNO / Zuppetta di vongole veraci, patate, funghi pioppini
COME UNA CATALANA / Crostacei, verdure, agrumi, erbe aromatiche
SCAMPI IN TEMPURA / Giardiniera di sedano e mela cotogna.
SUCKLING PIG FROM APUANE ALPS / Melanzane, salsa di sidro.
ROMAN CABBAGE IN OLIVE CRUST / Senape, pompelmo rosa.

SPINY LOBSTER / Finocchio, rape bianche, bisque allo zenzero.
FRESH CATCH OF THE DAYV UNDER-SALT AND LAUREL / Su trucioli di olivo, patate, cavolfiore, erbe spontanee.
CONTROFILETTO DI MANZO / Cavolini di Bruxelles, mais, tabacco toscano. Selezione speciale ‘Macelleria Pelliccia’ per il Bistrot.

Selezione di piccoli produttori Toscani, miele d.o.p della Lunigiana, confetture della Fattoria Vaiani, pan di ramerino

ANDREA&ANDREA The farmer and chef, a dessert dedicated to our Farm, mascarpone cheese cream, red fruits, aromatic herbs, cocoa beans sweet “earth”.
PANNA COTTA ALLE FRAGOLE, riso-latte alle mandorle, rabarbaro
TORTA TIEPIDA DI PERE, gelato alla ricotta di pecora, spezie Toscane.
SOUFFLÈ ALLA VANIGLIA, sorbetto all'arancia, ginepro.
MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE, gelato al profumo di alloro, crumble al cacao.
FOR PIERO, da Lucca a Forte dei Marmi... il Buccellato
SELEZIONE DI GELATI E SORBETTI

We have carefully chosen them, from small producers to the greatest wines in the world.

We offer them to you, with the hope of being able to pass on our great passion to you.

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