// SAN SILVESTRO 2023
SALMONE AFFUMICATO, crema di formaggio agli agrumi, biscotto salato al basilico
MERINGA ALLA LATTUGA DI MARE, verdure disidratate
COTECHINO E LENTICCHIE, mostarda di melone invernale
TARTARE DI ORATA, verdure invernali, capperi caramellati, fave di cacao
INSALATA DI ASTICE, sedano, mela verde, yogurt
SOGLIOLA AL VAPORE, cavolfiore affumicato, tartufo bianco, caffé verde
PACCHERO GRATINATO ALLA RAZZA, vongole, crema di farro
TROFIE AI RICCI DI MARE, mandorle, alloro
BRANZINO ARROSTITO, topinambur, fichi secchi
FINOCCHIO E PERA, camomilla, meringa alla nocciola
TORRONE GHIACCIATO, frutti rossi, granola al miele di castagno
UVA, arancia candita, spezie
MACARON ALLO CHAMPAGNE
CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO, frutto della passione
CIOCCOLATO AI DATTERI, croccantino
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